Yorubareligion.org – Kare ayam kampung merupakan salah satu hidangan khas yang memiliki resep cita rasa kaya rempah dan gurih. Ayam kampung yang digunakan dalam resep ini memberikan tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kuat dibandingkan ayam broiler.
Resep Kare Ayam Kampung yang Lezat dan Menggugah Selera
Yuk, simak resep kare ayam kampung yang mudah dan pastinya enak!
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-10 bagian
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Langkah-Langkah Membuat Kare Ayam Kampung
1. Persiapan Bahan
Potong ayam kampung sesuai selera dan cuci bersih. Tiriskan ayam hingga tidak ada air yang tersisa.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tumisan bumbu yang matang akan mengeluarkan minyak dan aromanya menjadi lebih kuat.
4. Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam kampung ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu. Masak selama 10-15 menit hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
5. Menambahkan Santan
Tuangkan santan encer ke dalam wajan, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
6. Menyempurnakan Kare
Setelah ayam hampir matang, tuangkan santan kental. Aduk perlahan dan tambahkan garam serta gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
7. Koreksi Rasa
Cicipi kare ayam kampung. Jika perlu, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Masak beberapa menit lagi hingga rasa benar-benar pas.
Tips Memasak Kare Ayam Kampung
- Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung yang masih muda agar dagingnya lebih empuk dan tidak terlalu alot.
- Menghindari Santan Pecah: Aduk santan secara perlahan dan masak dengan api kecil hingga sedang agar santan tidak pecah.
- Tambahkan Rempah: Jika ingin cita rasa yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan kayu manis dan cengkeh saat menumis bumbu.
Saran Penyajian
Sajikan kare ayam kampung hangat dengan nasi putih, sambal, dan kerupuk. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng di atas kare untuk menambah aroma dan rasa yang lezat.
Penutup
Kare ayam kampung adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan rasa yang gurih dan kaya rempah, hidangan ini pasti akan menjadi favorit di meja makan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
FAQ
1. Apakah bisa menggunakan ayam broiler untuk resep ini?
Tentu saja bisa, namun tekstur dan rasa ayam kampung lebih khas dan cocok untuk hidangan kare.
2. Bagaimana cara membuat santan agar tidak pecah?
Aduk santan secara perlahan dan masak dengan api kecil hingga sedang. Hindari mendidihkannya dengan api besar.
3. Bisakah kare ayam kampung disimpan untuk keesokan hari?
Ya, kare ayam kampung bisa disimpan di kulkas dan dihangatkan kembali. Rasanya bahkan bisa lebih nikmat setelah bumbu meresap semalaman.
4. Apakah bisa menambahkan sayuran ke dalam kare?
Tentu saja. Anda bisa menambahkan kentang, wortel, atau kacang panjang sesuai selera.
5. Apakah wajib menggunakan cabai merah keriting?
Tidak wajib. Jika tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan cabai sesuai selera.